Simples como fazer arroz

     
     O arroz alimenta mais da metade da população humana do mundo e é a terceira maior cultura de cereal existente, atrás apenas do milho e do trigo. Sua origem é, obviamente, do Japão, onde é cultivado há pelo menos 7 mil anos. Em muitos páises asiáticos, é comum que uma mãe dê ao recém-nascido alguns grãos de arroz já mastigados, num ritual que significa sua chegada à vida (mãe, te amo, mas ainda bem que não temos esse ritual aqui né??). O Brasil também tem forte cultura relacionada a esses grãos. Não é à toa que produzimos 15 milhões de toneladas anuais.

             Agora vamos ao que interessa... Costumo dizer que o arroz é o limite entre saber ou não cozinhar. Você já deve ter ouvido alguém falando “eu não morro de fome, sei fazer ovo frito e miojo”, geralmente essas pessoas não têm a menor ideia de como um arroz chega ao seu prato. Já aqueles que sabem fazer arroz, acabam se interessando por outros pratos e aprendendo a cozinhar, até porque vamos gostar de arroz, mas arroz com arroz não rola.

             O arroz pode ser feito com diversos ingredientes, mas a sua base é sempre a mesma. Ao final, dou algumas dicas dos que costumo fazer com maior frequência.

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite

- 2 dentes de allho picado

- ½ cebola picada

- 2 medidas de arroz

- 4 medidas de água

- 2 colheres de chá de sal (rasas)

Obs: Coloquei “medidas” porque independente da medida que você use (copo de requeijão, xícara de chá....) vai usar a mesma medida para a água. Esta última sempre será o dobro da quantidade de arroz.

Modo de preparo:

Muitas pessoas começam essa receita lavando o arroz. Essa é uma prática antiga que surgiu devido à necessidade de retirar as impurezas que vinham no grão, mas hoje em dia não há mais necessidade desse processo.

Em uma panela coloque azeite e a cebola. Não precisa esperar o azeite esquentar pra fazer isso, se não você corre o risco de fritar a cebola de forma desigual, podendo queimá-la. Quando ela tiver mais transparente, acrescente o alho, mexa um pouco. Junte o arroz e refogue (cerca de 3 minutos) sempre mexendo. Acrescente a água e o sal. Esta pode estar fervente ou não.

Tampe a panela parcialmente deixando um espacinho aberto para a água não transbordar. Se a penela tiver algum dispositivo na tampa que permita a saída do vapor pode tampar toda.

Deixe o arroz ferver abrindo de vez em quando para dar uma olhada. NÃO MEXA! Ele estará pronto quando você abrir a panela e ele estiver sequinho. Para ter certeza, puxe os grãos para um lado com o garfo, delicadamente, e veja se a água do fundo também secou. Acerte o sal.

Você gosta de arroz mais soltinho?? Deixe ele secar bem (cuidado pra não queimar o fundo porque gosto de arroz queimado é o fim!) e revire-o com um GARFO. Uma outra dica para ter um arroz assim é usar mais gordura no começo (mais azeite ou manteiga ou óleo). O arroz parboilizado é naturalmente mais solto, mas eu, particularmnente, não gosto dele.

DICAS:  Existem três variações de arroz que amo!!!

- Com creme de leite: Quando estiver pronto acrescente um pouco de creme de leite e um pouquinho de sal. Fica supimpa e é ótimo para comer com carne vermelha. Pode colocar champignon também.

- Com passas e castanhas: Quando estiver pronto acrescente passas e castanhas picadas na mão mesmo (a castanha que você gostar: castanha de caju, do pará, nozes, etc)

- Com molho de tomate: Quando estiver pronto acrescente um pouco de molho de tomate, milho e ervilha. Delícia!!